お惣菜 Archive

材料　　　　　　　　　　4人前
豚肉　　　　　　　　　　　　400ｇ
キャベツ　　　　　　　　　　1/2個
ピーマン　　　　　　　　　　4個
ねぎ　　　　　　　　　　　　1本
にんにく　　　　　　　　　　2かけ
しょうが　　　　　　　　　　 2かけ

調味料
加工黒砂糖　　　　　　　 大さじ4
味噌　　　　　　　　　　　　大さじ4
しょうゆ　　　　　　　　　　 大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
テンメンジャン　　　　　　 小さじ2
片栗粉　　　　　　　　　　 大さじ1

下ごしらえ
1. ニンニク・しょうがはみじん切りにする
2. 長ネギは斜め薄切り、キャベツ・ピーマンは食べやすい大きさに切る
3. 調味料を全て混ぜ合わせておく

＜作り方＞
1. 中華鍋にサラダ油、にんにく・しょうがのみじん切りを入れて火をつける
2. 1の香りがたったら、豚肉を入れ、肉に火が通ったら、一度フライパンからお皿にだす
3. 2のフライパンに長ネギ・キャベツ・ピーマンを投入し、軽く炒める
4. 豚肉を戻し、あらかじめ混ぜておいた調味料を入れ味をからめて出来上がり

材料　　　　　　　　　　4人前
牛肉　　　　　　　　　　　　400ｇ
麩　　　　　　　　　　　　 　お好みで
焼き豆腐　　　　　　　　　 1丁
ねぎ　　　　　　　　　　　　1本
白滝　　　　　　　　　　　　2袋

調味料
しょうゆ　　　　　　　　　　 大さじ4
みりん　　　　　　　　　　　大さじ4
加工黒砂糖　　　　　　　 大さじ4

下ごしらえ
1. 焼き豆腐は水切りしておく
2. 白滝は食べやすい長さに切り、下茹でして臭みをとる
3. 麩は水で戻して水気を切る

＜作り方＞
1. フライパンを火にかけ牛脂をひいて牛肉を両面さっと焼く
2. 牛肉の色が変わったら他の材料を全て入れる
3. 調味料を全て入れ、蓋をして5分煮たら出来上がり

材料　　　　　　　　　　4人前
鶏もも肉　　　　　　　　　 4枚

調味料
しょうゆ　　　　　　　　　　 大さじ4
酒　　　　　　　　　　　　 　大さじ4
みりん　　　　　　　　　　　大さじ4
加工黒砂糖　　　　　　　 大さじ4
（下味）
しょうゆ　　　　　　　　　　 大さじ2
酒　　　　　　　　　　 　　　大さじ2

＜作り方＞
1. 鶏肉は火の通りが良くなるようにフォークで片面をさす
　 包丁などで余分な脂身（黄色い部分）があれば取り除く
2. 鶏肉に下味を漬けておく（10分程）
3. 強火で皮目から焼いていく
4. 両面に焼き色をつける
5. 一度鶏肉を取り出してから、醤油・酒・みりん・砂糖を入れて火にかける
　 沸騰してきたら鶏肉を皮目から入れる
6. 鍋に蓋をして弱火で8分ほど煮る（途中で裏返す）
7. 出来上がったら食べやすい大きさに切り分け器に盛って出来上がり

材料　　　　　　　　　　4人前
豚バラ肉（ブロック）　　　500ｇ
しょうが　　　　　　　　　　1かけ

煮汁
水　　　　　　　　　　　　　1カップ
醤油　　　　　　　　　　　 大さじ4
加工黒砂糖　　　　　　　50ｇ
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　　 大さじ2

＜作り方＞
1. 水を多めに入れた鍋に豚バラ肉を入れスライスしたしょうがを入れ1時間程下茹でする
2. 竹串が通る位に柔らかくなったらザルに上げ、軽く水洗いする
3. 適当な大きさに切った豚バラ肉と煮汁を入れ弱火で2時間程煮込みトロミがでたら出来上がり